2000 年代初，当我第一次开始为自己和家人煮咖啡时，我们住在新加坡，当时我接触了几种不同类型的咖啡豆。意利咖啡就是其中之一。它一直是体面的、广泛使用的、副词咖啡。当我们搬到马来西亚时，同上。
James Hoffman 最近对一台旧的意大利浓缩咖啡机进行了审查，并使用了一些 Illy 咖啡来实现机器本应优化的“经典”风味特征和烘焙水平。这对我来说有两件事：它证明了詹姆斯关心他正在做的事情，因为你应该总是用同时代的东西测试旧装备！其次，这让我很好奇再次尝试意利咖啡。这么多年过去了，我还会记得那个味道吗？我会喜欢吗？
大多数澳大利亚超市都有意利咖啡，但事实证明找到整个咖啡豆品种比我们预期的要困难。如果我能避免的话，我就不再购买预磨粉了，因为它的味道平淡无奇，而且比我喊出的罗布斯塔更快变质。
就在我们几个郊区半径内的一家超市里，有预磨罐装的全豆 Illy 咖啡。这不是我特意寻找的经典红色版本，但我认为它仍然值得一试。
现在我承认，当我在漂亮的锡罐上读到“intenso”这个词时，确实敲响了警钟。当超市和大型咖啡烘焙公司将某种咖啡称为更强或更浓时，他们几乎总是指烘焙水平。我已经被来自小农场的轻度烘焙宠坏了，所以任何超过中度烘焙的东西尝起来都像木炭水。
我用它煮的第一杯咖啡是不能喝的。我使用了与轻度烘焙咖啡豆相同的聪明咖啡滴头配方，包括相同的研磨设置和浸泡时间。它产生的咖啡是如此的苦涩，甚至连一点牛奶都无法拯救它。如果我没有打开罐头并闻到那些美妙的烘烤香气，我发誓它已经不新鲜了。
但令人惊讶的是，咖啡迷圈子里没有人感到惊讶，所需要的只是一些调整。我将咖啡研磨机设置得更粗一些，使用稍凉的水，并用爱乐压 (AeroPress) 代替了手冲式聪明咖啡滴管 (Clever Coffee Dripper)。
当我打字的时候，我正在阳台上喝着这个。现在它一点也不苦了，尽管它肯定更弱并且缺乏任何有趣或独特的味道。它尝起来像“咖啡”，就像我在销售它的地方买到的那样，没有任何进一步的描述它是什么或它来自哪里。令人震惊的是，它比我喝过的一些咖啡馆的咖啡还要好！
詹姆斯霍夫曼称其为“经典”风味特征，这可能是正确的。对我来说，我更具体地将其称为“中性”。也许如果我经历过一段情节并且正在寻求较低的感官体验，这可能符合要求。
作者： Ruben Schade ，悉尼，2025 年 2 月 18 日。