以前的哲学交易：
以下是我们从 M 收到的一封电子邮件，M 是一位读者，他尝试了一种有限形式的马铃薯饮食，这一直是我们最近的研究重点。尼基·凯斯 (Nicky Case) 的半马铃薯饮食经历证实了类似的报道，尽管马铃薯的剂量相对较低，但他还是很容易减肥。
为了清晰起见并帮助保持匿名，对电子邮件进行了轻微编辑，但除此之外，下面显示的是我们收到的原始报告的忠实转载。
你好史莱姆（史莱姆？），
很高兴能给你写信。从某些方面来说，你是最后一个听到我的马铃薯饮食经历的人是很奇怪的，因为我生命中几乎每个人都可能听到过比他们真正想要的更多的马铃薯谈话。
从7月份开始，我就“默认吃土豆”，也就是说，如果我没有更好吃的东西，我就吃土豆。这意味着如果我有午餐或晚餐的计划，我会随意吃我通常会吃的任何东西，并且我积极尝试防止饮食严重干扰我的生活方式（我像往常一样在社交场合喝酒’ve，我参加了我通常会和朋友一起参加的所有饭菜，我在餐馆尝试了任意的新菜，等等）。
我开始这样做是因为我对您的研究中有关饥饿心理感觉变化的报告非常感兴趣。我一直认为饥饿是一种心理上的怪异事物。例如，我经常会发现自己身体极度饱胀到不舒服的地步，但仍然想吃更多，尤其是当我面前还有食物时（通常不是每天或每周，但经常足以让我觉得这是一种非常熟悉的体验）。每天下午 5 点左右，我也会变得超级饿，不停地想晚餐要吃什么。我也很高兴减掉一些体重，但我非常重视社交生活和饮食体验，不希望任何饮食干扰我生活的这些方面。
在实践中，“默认吃土豆”意味着我大约 1/3 的饭菜都吃土豆，大部分是我在工作日或周末在家工作时吃的午餐，因为我通常有某种晚餐计划。我最喜欢的做法是将土豆丁（未去皮，但我通常使用皮薄的育空金土豆）和{盐、酱油、胡椒、高汤、香草/香料、辣椒酱}的某种组合混合搅拌，我发现它既美味又省时（约 5 分钟的准备时间和约 20 分钟的空气炸锅）。我通常一次吃大约 1 磅土豆。我确实尝试了很多其他的准备工作，我在这里注意到的最有趣的事情可能是当土豆被切成薄片/磨碎时（例如瑞士罗斯蒂、中国土豆丝）比它们更近时我似乎能吃得更多整个土豆（即切丁、土豆块等）。我不确定为什么。
在空气炸之前，我将切好的土豆放入橄榄油中搅拌，更普遍的做法是使用橄榄油、鸭油和鳄梨油来烹制其他土豆制品。在这些准备过程中，我可能每 1-1.5 磅土豆使用 1-2 个“油块”油（“轻度润滑”，称之为）。当然，在我的非土豆餐中，我消耗了餐馆用来烹饪食物的任何油和其他成分。鉴于我的饮食主要由我积极尝试“像以前一样”保留的非土豆餐组成，我认为可以肯定的是没有任何特定类型的食物（日记、油、红肉等）。 ）我停止消费，甚至大幅减少了我的消费量，因为默认情况下是土豆（除了将我三分之一的饭菜换成主要是土豆的一般减少约 1/3）。 FWIW，我倾向于不相信“X 的零是特殊的”这样的假设；一般来说，我希望任何给定输入的“零”和“一些”之间的响应差异在我们正在考虑的复杂系统的设置中更接近于连续而不是离散。
总结经验的最简洁的方法可能是使用下面的一组图表，实际上我曾在我未婚妻的公司就土豆和你在肥胖方面的工作发表的演讲中分享了这些图表（我确实说过我周围的人听说过很多关于土豆）。右图只是左图的放大版本。垂直红线是我开始吃土豆的时候，灰色条是我旅行/不吃土豆的时候。我用橙色绘制了你的研究结果以进行比较；我的饮食版本似乎严格来说不太有效，但我认为影响不大。我想知道橙色线（100% 土豆）是否会更快地达到高原，或者它是否会达到不同的稳定终点。
我认为我对这些数据的主要反应是它有点疯狂？我三分之一的时间都在吃土豆，剩下的时间几乎都是我想吃的任何东西，而且减肥速度几乎和完全吃土豆一样快。灰色条（累计超过一个月）似乎没有影响整体趋势，尤其是前两个条，当时体重下降最快。土豆似乎非常有效。
虽然图表通常值得多说几句，但我认为围绕体验的定性评论可能同样有趣：
- 早些时候，也许是两三周后，这是很长一段时间以来的第一次，我没有在晚餐时吃掉剩菜的冲动。那是一个巨大的“哇，发生了什么事”的时刻。
- 第二个灰色旅行条是我在新加坡和巴厘岛旅行。我是食物的忠实粉丝，很高兴尝试不同的小贩摊位等。但我发现我的胃口明显下降，我无法尝试尽可能多的食物。这尤其引人注目，因为我在这段时间根本没有吃土豆——似乎有更多的事情发生，而不仅仅是在你的肚子里吃土豆的“机械”效应（尽管我确实相信每卡路里的高饱腹感很重要但故事的不完整部分；我认为如果我只吃土豆，我每天消耗的热量不太可能超过 1000 卡路里，这只是基于它们的饱腹感）。
- 第三个灰色旅行栏（上周）是我在未婚妻父母家过感恩节。作为一个未来的好女婿，我基本上是吃多少就吃多少，当然也不少。所以这是我在马铃薯饮食过程中第一次吃到不适的程度。与过去几个月相比，我能够注意到这里的饱满感有非常明显的不同，我想我只能用“身体上的饱满，而不是精神上的饱满”来形容。我的胃机械地充满了食物，但与我吃了很多土豆后的饱腹感（而且感觉更“空虚”）几乎完全不同。
- 默认情况下开始吃土豆已经 4.5 个月了，但在这 4.5 个月的时间里，我花了五周时间旅行/不吃土豆。以不旅行为条件，我想我每顿饭吃了 1/3 的土豆（早期可能更接近 50%，最近可能更接近 20%），但这意味着总的来说，我真的只吃了 25% 的土豆这段时间我的饭菜平均。
- 大约 3 个月后，考虑到我一直在经历的快速而实质性的体重减轻，我去看医生以确保自己健康。他给我做了 CBCD、CMP、血脂和 HgbA1c 的血液测试，显然一切都很好（我不知道这些测试是什么，所以只是报告它们）。
- 在准备土豆时，我非常积极地切掉土豆的眼睛和芽。我基本上认为，如果我的目标是长期吃土豆，那么厌倦土豆（或者生活在害怕吃一大块尝起来很恶心的土豆中）的代价是非常高的，而且从美元的角度来看，土豆非常便宜。所以我强烈建议任何考虑长期吃土豆的人也这样做。
- 我倾向于保留皮肤，因为我认为它们有利于纤维摄入。但我发现用像 Russets 这样的厚皮土豆更难做到这一点。我对像育空黄金这样的薄皮土豆一点问题都没有。
- 我基本上不担心营养、摄入足够的蛋白质等问题，因为我的大部分/绝大多数膳食都是普通食物。
- 我每周打一次或两次壁球，并没有注意到我在这里的能力有什么不同。
- 我没有像其他人所报告的那样感到精力充沛。
- 根据我的经验，似乎没有理由去任何接近全土豆的地方。就先验而言，将相对较小的饮食部分转移到单一食物似乎不太可能对健康产生任何不利影响或其他影响，而且你似乎非常接近全马铃薯的好处（尽管如上所述有点取决于全马铃薯饮食是让你更快地达到相同的高原点，还是让你达到不同的高原点）。
- 我计划或多或少地默认继续吃土豆，可能永远吃土豆？我这样做基本上没有任何缺点，除了我必须做的大约 30 分钟的准备工作来制作土豆（而不是像往常一样订购外卖）。
所以，这就是我生命中最后 4.5 个月的总结。我的朋友/同事在不同程度上购买了土豆，从不再回避土豆到参与您的 KCl 研究的朋友。几周前，我在我的公寓里举办了一场 Potato Con；我们有 10 多种独特的土豆菜肴，参加人数也很多。我猜作为我个性的一小部分，土豆会在未来开始脱落，但如上所述，我希望作为我饮食的一小部分，它们将继续是一个有意义的存在。
感谢你们在这方面所做的所有超级有趣的研究。我在 7 月初（开始马铃薯饮食之前两周）阅读了《化学饥饿》，发现它非常引人注目且经过深入研究。我不知道锂是否就是问题所在，但环境污染物假说似乎很难反驳。继续努力，让我知道是否有任何其他我可以告诉你我的经历或有帮助的事情。
干杯，
米