对于十年前基本上闻所未闻的技术，养殖肉类近年来迅速发展。不仅有许多不同类型的肉是从动物细胞中培育出来的（比如碎牛肉、 鸡肉、 鲑鱼和培根等等），而且大规模生产这些产品的设施已经在以色列开业或正在建设中，美国和新加坡。现在另一种在不伤害动物的情况下制作的真肉产品将很快提供给食肉动物：养殖猪肉香肠。
Meatable 上周推出了香肠，这是这家荷兰公司的第一款产品。它们是用 Meatable 所谓的“opti-ox”制成的
技术’;尽管该公司的新闻稿中没有详细说明其工作原理，但他们提到不涉及胎牛血清。
他们的专有方法很可能反映了培养肉的典型生产方式：该过程首先从动物身上收获肌肉细胞，然后给这些细胞喂食营养物质和天然生长因子的混合物，使它们繁殖、分化，然后生长形成肌肉组织的方式与动物体内肌肉的生长方式大致相同。
但是，进行此过程的生物反应器不会弹出即食猪肉香肠——培养肉细胞只是工作的一半。收获的细胞需要精炼并成型为最终产品，这可能涉及挤压烹饪、成型，甚至 3D 打印。这对一些消费者来说可能听起来很可疑，但就其价值而言，大多数养殖肉类产品的营养成分与传统饲养的同类产品相同。
或许最重要的是，Meatable表示，其产品从细胞生长开始到即食香肠只需几周时间。这与养活猪相差甚远。
此外，还有一个有趣的事实——根据 Meatable 的新闻稿，仅德国就消耗了世界香肠总量的 27%。我们知道他们喜欢他们的香肠，但是哇。荷兰和德国共享边境是一件好事，这样 Meatable 最大的潜在客户就可以轻松进行物流。
也就是说，任何涉及养殖肉类的贸易都需要一段时间才能在欧洲开始。事实上，新加坡是世界上目前唯一合法销售肉类的国家。 Meatable表示，它一直在与监管机构合作，提出一项动议，允许在今年年底之前在荷兰品尝人工培育的肉类，并希望到 2025 年将其产品直接出售给消费者。
除了提供的养殖肉类种类和生产设施的扩建外，产品的单位成本正在快速下降。第一个实验室培育的汉堡在 2013 年的成本为 330,000 美元。不过，就在去年， 实验室培育的鸡肉的成本达到每磅 7.70 美元（而当时的平均价格为每磅 3.62 美元） -一次活的动物鸡）。
定价将是将养殖肉类产品推向市场的关键，可能与消费者对该技术的看法一样多或更多。随着通货膨胀率的上升，消费者比以往任何时候都更加注重成本；那些过去可能对购买养殖肉类犹豫不决的人，如果最终价格低于传统肉类，可能会得到他们需要的最后推动。这是一个仍需数年才能实现的现实，但这并非不可信。
无论需要多长时间——无论是在达到价格平价还是获得监管批准方面——看起来食肉消费者有一天更有可能选择美味、对地球友好、“不杀生”的肉类。
图片来源：肉食