伊帕梅里
当MARIZE PORTO 的丈夫在 2002 年突然去世时，她留下了三个小孩和一个她不知道如何经营的破败的牧场。无奈之下，她向巴西政府的农业研究所 Embrapa 寻求帮助。今天，她在戈亚斯州的农场是技术诀窍和生产力的典范。玉米在干燥的红色土地上长得很高，种植在上一季大豆的残渣上。一旦玉米收获，牛就会进来吃草。
波尔图女士使用的将牲畜、农作物和林业结合在一起的做法需要的土地更少，并且可以使农场的生产力比巴西平均水平高出五倍。它可以恢复退化的牧场，使其非常适合在塞拉多（ cerrado ）使用，该大草原覆盖了该国四分之一的土地。然而，它的流行速度很慢。尽管该系统具有优势，但它仅在 1850 万公顷土地上采用，约占农田的 5%。
这令人担忧。在过去的四十年里，巴西已经从一个净进口国转变为世界第四大食品出口国。到 2022 年，预计将生产 2.85 亿吨粮食，是 1977 年收获量的六倍。尽管如此，世界仍渴望更多。俄罗斯入侵乌克兰造成的供应链紧张和短缺给食品市场带来了压力。甚至在战前，巴西今年前两个月的小麦出口量就超过了 2021 年全年。但极端天气以及燃料和化肥价格飙升使农民更难满足需求。
无雨无谷
南美洲的粮仓也在不稳定的生态系统中取得平衡。养牛场和大豆场正在摧毁亚马逊的部分地区。热带农业的进步也以塞拉多一半的树木为代价。塞拉多被称为“水域的发源地”，为巴西 12 条主要河流流域中的 8 条河流提供了水源。但它的供水依赖于来自热带雨林的空气中的水分。因此，森林砍伐不仅加剧了气候变化。它还破坏了种植粮食所需的条件。
应对这些挑战需要创新。在 4 月 22 日的一项行政命令中，总统乔·拜登表示，美国将努力减少对亚马逊等非法砍伐森林土地上生产的粮食的进口。在民意调查中，富裕和中等收入国家大约一半的消费者表示，他们在购买食品和饮料时会考虑可持续性。但巴西农业能否通过变得更加环保，同时增加粮食供应来应对这一需求？
民粹主义总统雅伊尔·博尔索纳罗（Jair Bolsonaro）监督了森林砍伐程度的迅速上升，并削弱了保护原生植被的法律。然而，至少在纸面上，他的政府的农业计划是雄心勃勃的。它的目标是到 2030 年将该行业的排放量减少相当于 11 亿吨二氧化碳。该计划的一部分涉及为“低碳”、“碳中性”或“负碳”的构成制定标准十种商品。 2017 年，巴西成为世界上第一个创建“碳中和”或零净排放牛肉标签的国家。
仅牛肉生产就占全球温室气体排放量的 8.5% 左右。巴西作为世界上最大的牛肉出口国，有很大的动机将其商品贴上“碳中和”标签。并非所有人都相信。这种中立性的主张主要取决于碳封存的指标：草牛吃草或它们睡觉的森林可以充当二氧化碳的汇。但是这样的计算没有考虑碳机会成本，或者如果土地用于其他用途，它可能会捕获什么。沼气可以捕获废物排放，但不能捕获奶牛打嗝中的甲烷。纽约大学的马修·海耶克说，碳中和牛肉“对我来说听起来很矛盾”。
即便如此，对碳中和的追求正在推动整个行业的变革。 Carapreta 是一家肉类公司，在巴西东南部的米纳斯吉拉斯州拥有三个农场。其中之一是，罗非鱼在水箱中养殖，它们游泳的水被用于农场的谷物。谷物成为农场每年屠宰的 70,000 头牛的动物饲料。肉屑被加工成鱼食，而动物粪便则被转化为肥料和沼气。这种气体有助于使农场在可再生能源方面自给自足。该公司声称，所有这一切最终将使农场产生负碳。到 2024 年，Carapreta 的所有者预计将向该公司投资 10 亿雷亚尔（2.08 亿美元）。
然而，即使拥有如此庞大的资源，Carapreta 仍在努力使其农业完全环保。在一个几乎与美国差不多大小的国家，但基础设施简陋，它的一些牛是用卡车从其他州运来数千公里的。该公司从美国食品巨头嘉吉公司购买牛饲料。有机肥料难以生产：Carapreta 70% 的投入都是化学肥料。
粮仓断点
Carapreta 团队热衷于鼓励人们多吃肉，而不是少吃肉。 “这是你每天都可以吃的东西，它对你和整个环境都有好处，”首席营销官 Gabriel Géo 说。但在放牧一头 Carapreta 奶牛所需的一公顷土地上，一个巴西农场平均可以生产 28 吨土豆或 5 吨玉米。
大多数巴西农民没有数百万资金来满足尽责的消费者。这包括中小型农场，它们在 2006 年生产了大约三分之二的粮食，这是可获得数据的最近一年。根据世界银行的一项研究，只有 15% 的巴西农场报告可以获得信贷。咨询公司 Agrifatto 的 Lygia Pimentel 表示，农场也更难转向不同的商品，例如小麦。
巴西还进口其 85% 的化肥。其中近一半来自去年的俄罗斯和白俄罗斯。农业部长在 3 月表示，该国的肥料只能持续到 10 月，这增加了在 9 月播种季节开始时发生危机的可能性。它的农民已经养活了 8 亿多人，而且比其他大生产者更便宜。但填满弗拉基米尔·普京倒空的所有碗对巴西来说是一项太大的任务。 ■
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这篇文章出现在印刷版的美洲部分，标题为“拔麦”