J ULIA CHILD于 18 年前去世，享年 91 岁，他在丰富美国烹饪生活方面所做的工作比以往任何人都多。她写了很多书，包括她的两卷里程碑式的“掌握法国烹饪艺术”；推出多部电视剧；并赢得了一个充满奖项的内阁，包括总统自由勋章。由于几部传记和电影，她的饮食生活是公开的——她的私生活也是如此。关于她，似乎没什么好说的了。
然而， HBO Max 和 Sky Atlantic 正在播出一部新剧集“朱莉娅”，将她的电视生涯的开始戏剧化。在食品网络上，“朱莉娅儿童挑战赛”的参赛者在她厨房的复制品中制作孩子的食谱。史密斯学院的历史学家海伦·莱夫科维茨·霍洛维茨 (Helen Lefkowitz Horowitz) 最近发表了《让 Julia Child 热身》，讲述了培养她事业的朋友和同事。为什么突然引起了兴趣？
一个答案是，当代流行文化喜欢熟悉的成功——看看当前的翻拍、重启和不断扩大的超级英雄“宇宙”的时尚。 Child 广受欢迎，其文学和电视生涯跨越了 20 世纪的最后 40 年。工作室和出版商认为她拥有大批粉丝，他们会热切地观看和阅读有关她的任何信息。
但这太愤世嫉俗了一半。真正的答案是，孩子过着大胆而多事的生活，足以让那些记得她的人怀念她，给那些不记得她的人带来灵感。实际上，她是法国美食的普及者——但这意味着她以某种方式为大众稀释了它。事实上，她的食谱并不简单或简单：它们很清楚。
从本质上讲，她是一个神秘主义者和实用主义者。她确保她所有的食谱都可以在本世纪中叶的美国家庭厨房中重现。她对食物很认真，但与几代戴白帽的男人培养出专横、冷漠的举止不同，她对花言巧语和排场都没有耐心。烹制法式食物不需要厨师被上帝感动，也不需要从小就开始学徒；它只要求他们遵循一系列易于解释的步骤。在她成名之前，她在巴黎给一位朋友写的一封信中称，这位法国最受尊敬的美食作家是“教条主义的肉丸”。他坚持严格的烹饪规则是“非常典型的，把非常简单的东西变成了一个该死的谜”。
这句话是典型的孩子：直截了当、有趣和自信。对前几代人来说，她是法国美食界的使者。今天的观众可能会将她视为女权主义偶像，尽管没有专业经验，但凭借朴实的魅力、机智和努力工作（制作“掌握“法国烹饪艺术”花了数年时间，部分原因是她严格测试和改进了食谱，以确保它们万无一失）。这些品质是永恒的。 ■
这篇文章出现在印刷版的文化部分，标题为“黄油实用主义者”
原文： https://www.economist.com/culture/2022/04/30/whats-behind-a-revival-of-interest-in-julia-child