来自麻省理工学院的 Crystal Owens、Max Fan、John Hart 和 Gareth McKinley 在《流体物理学》中发表了他们关于切开三明治时奥利奥中的奶油如何表现的研究：
我们使用实验室流变仪测量同名奥利奥的“奶油”的失效机制，并探究旋转速度、奶油量和风味对应力-应变曲线和死后奶油分布的影响。结果通常显示粘合剂失效，其中几乎所有 (95%) 奶油在失效后保留在一个晶片上，我们将其归因于生产过程，因为我们确认奶油重的一面在大多数盒子内均匀取向奥利奥。然而，储存在潜在不利条件（较高温度和湿度）下的盒子中的饼干显示出内聚性失效，导致失效后晶片两半之间的奶油分裂。失效机制进一步将奶油质地分类为“糊状”。最后，我们介绍并验证了由橡皮筋和硬币驱动的开源 3D 打印测微仪的设计，以鼓励更高精度的家庭研究，为这一早期研究领域贡献新发现。
这个非常重要。 [通过科特克]
原文： https://flowingdata.com/2022/04/27/fracture-and-flow-of-oreo-cookies/