据报道，埃及人在价值 170 亿美元的餐饮业中将大约30% 的收入用于食品，这是非洲和中东最大的餐饮业之一。然而，由于多种因素，这个北非国家的餐馆经营利润微薄，从大量的初始投资和高昂的租金成本到增加的运营费用和聚合商收取的佣金。
Kareem El Daly在与妻子冒险开办餐厅时偶然发现了这些问题。作为食品科技领域的狂热爱好者，El Daly开始探索市场空白，并看到了利用科技帮助餐厅和食品品牌在保持服务质量的同时获得投资回报的机会。
“在过去十年中，该领域的生态系统发生了许多变化，”El Daly告诉 TechCrunch 。 “我们希望弥合餐厅和顾客之间的差距，帮助他们通过技术和共享经济模式无缝扩展、成长和运营。”
Food Lab是 El Daly 和他的联合创始人Ahmed Osman和Wesam Masoud于 2020 年推出的最终解决方案。经过两年的创业，该公司已经筹集了 450 万美元的种子前融资——这是其第一轮风险投资。
以非洲为重点的基金4DX Ventures和总部位于阿联酋的风险投资公司Nuwa Capital和 Shorooq Partners 领投，这是继 Rabbit、Telda 和 Milezmore 之后埃及最大的基金之一。其他参与的投资者包括 Al Faisaliah Group 和 Samurai Incubate。
Food Lab 是一个云厨房平台，但将自己描述为埃及餐厅的基础设施公司——大约有 400,000 家——在食品和饮料 (F&B) 领域。该公司提供全套端到端服务，包括云厨房（厨房即服务）和采购。
“如果一家餐厅发现难以扩张，可能是由于资金问题和低利润，他们可以进入我们开罗各地的云厨房之一。联合创始人兼首席执行官奥斯曼对 TechCrunch 表示，我们将为他们提供从采购到交付的端到端操作。
“此外，我们在餐饮领域看到的最大问题之一，尤其是在供应链发生变化的情况下，是原料价格极不稳定。因此，我们为他们做的另一件事是从我们的供应商名单中批量采购物品并提供给他们。”
食品实验室的虚拟品牌顾问——本质上是一个由机器学习驱动的以数据为中心的仪表板——使数据民主化，并为这些品牌提供有关其运营和财务的详细信息。其他信息包括菜单再造、营销、利润率、客户细分和买家角色分类。
这家埃及云厨房供应商声称，其平台允许“现有餐厅业主成倍增长，新品牌在短短10 天内从概念到推出。”
“我们想做的是成为那个连接器；我们希望将最近的美食或最近的厨房与最远的胃口联系起来。云厨房可能是我们开始并进行一些采购的一件事，但我们是一个基础设施游戏，”奥斯曼说。
“我们试图以一种帮助他们[餐厅]成长的方式融入自己。如果他们有问题，我们将使用我们的技术平台和知识来帮助他们做到这一点并消除所有这些障碍。这确实是我们想要做的。”
LR：韦萨姆·马苏德、卡里姆·埃尔·戴利和艾哈迈德·奥斯曼
2020 年 10 月，The Food Lab 推出了一个厨房。尽管这家食品科技初创公司去年只开设了另一个地点，但创始人表示，食品实验室的订单增长了 10 倍，自成立以来收入增长了 60 倍。
该公司表示，超过 50 家餐厅和食品品牌使用 The Food Lab，175,00 名最终客户已从其厨房下订单。这些客户收取一定比例的收入，包括聚合、营销和采购费用。结果，Food Lab 的收入环比增长了 25-35%。
新兴市场对云厨房的需求不断增长，因为在共享厨房环境中工作具有明显的成本优势，尤其是现在食品配送服务的需求比以往任何时候都大。
在撒哈拉以南非洲，所涉及的供应商，如 Kune 和 Ando，规模相对较小。但像 Kitopi 和 REEF 这样的大公司主宰着中东。食品实验室声称是埃及第一家这样的供应商，埃及是两个市场的交汇点。据其创始人称，这项种子前投资将使公司在该国进一步扩张，为进入中东和撒哈拉以南非洲地区奠定基础。
“第一件事是完全接管埃及市场，特别是在开罗或我们希望拥有强大足迹的一些关键省份。所以这是地域扩张的一部分，”公司创始人兼总裁El Daly说。
“除此之外，我们还有一些社区角色和运营职位的招聘计划。第三件事是为我们的客户、合作伙伴和客户进一步开发我们的技术解决方案。”