不同的餐厅在关门时间方面有不同的政策。让我们解释一下——假设关门时间是晚上 11 点；一些餐厅会在晚上 10 点关门并进行清理，并拒绝顾客在最后一小时内进入；其他餐厅会等到晚上 11 点整才关门，并接受届时进来的任何顾客；还有采取中间方法的餐馆，他们在晚上 10 点巧妙地开始关门，祈祷没有其他顾客到来，但如果有其他顾客到来，他们会为他们提供服务，直到他们最终离开。
与最后一刻才进来的顾客打交道是每个服务员都害怕的事情，因为这从来都不是一种愉快的经历。出于某种原因，这些顾客喜欢慢慢来，不尊重为他们服务的人，而且永远不会不反抗就离开。
至少，这就是下面故事中的服务器所感受到的，当全家人晚上 10:15 到达并一直坐在座位上直到最终被要求离开时。