甚至在劳动力短缺和供应链问题开始困扰经济之前，食品服务行业就已经引进了机器人。从翻转汉堡到制作比萨饼，自动化已经接管了各种食物准备任务。旧金山的一家餐厅现已将其提升到一个新的水平，在上周末开设了它声称的世界上第一家完全自主的餐厅（尽管“世界第一”的名称可能并不准确；例如，巴黎的Pazzi Pizzeria供应机器人制作的馅饼仅一年多）。
这家餐厅位于旧金山 Mission Bay 社区的一个户外美食广场，旁边有类似的企业。类似的业务是食品卡车，这可能是Mezli比“餐厅”更准确的标签，除了它不是卡车的重要细节。不过，它在形状和大小上很像一个集装箱。
这是它的工作原理。客户在集装箱一侧的触摸屏信息亭或通过智能手机应用程序下订单。在冷藏的容器内，机器人从准备好的物品箱中选择食材，将需要烹饪或加热的食材转移到智能烤箱中。一旦所有的原料都准备好，额外的机器人将它们混合并装箱。完成的订单被转移到指定的窗口，等待的顾客在另一边取货。
正如它的地中海名字一样，Mezli 供应“新鲜、健康的地中海碗”，包括沙拉三明治、烤蔬菜、五香羊肉或鸡肉、tzatziki、姜黄米饭、鹰嘴豆泥等选项。（我的意思是，你让我吃沙拉三明治） .
Mezli 说它可以在一小时内制作约 75 顿饭。可能不是你附近的 Chipotle 或 Roti 的规模，但到达那里。该公司由斯坦福大学的三名研究生创立，他们于 2021 年 1 月在创业加速器 Y Combinator 开始研究这一概念。在研发的第一年，该团队开设了一家快闪餐厅，制造了一个原型机器人，并吸引了投资者和一些新员工。
不过，一旦午餐时间过去了，只关注事物的技术方面并不会让他们走得太远——最后，餐饮服务归结为一个关键问题：味道好吗？因此，Mezli 的创始人聘请了米其林星级餐厅的资深大厨 Eric Minnich 来帮助完善他们的食谱和菜单。
公平地说，Mezli 只能被称为“完全自动化”，因为那里提供的食物是由人类在商业厨房准备然后转移到机器人餐厅；机器与其说是烹饪食物，不如说是选择和混合食物。
但是，它的自动化程度足以提供比同类竞争对手略低的价格。价格最低的选择是烤胡萝卜和花椰菜碗，配上红米饭、鹰嘴豆泥和蔬菜装饰，售价 6.99 美元。最高价格为 11.99 美元，这是您购买包含鸡肉或羊肉的碗的价格。
在运营的前几周，Mezli 将安排员工在现场回答客户的问题，并解决可能出现的任何意外问题。但最终这家餐厅将在无人监督的情况下运营，顾客在一顿糟糕的饭后只能通过电话或电子邮件与公司联系。
Mezli 周日盛大开业，其创始人的最终目标是扩大他们的想法并大规模生产机器人集装箱餐厅；到目前为止，他们已经从风险投资家那里筹集了大约 350 万美元的种子资金。
The Spoon的一位美食作家曾品尝过 Mezli 的食物，他说他的沙拉三明治拼盘“非常好”，并指出价格的分量很大。 Mezli 的首席执行官兼联合创始人亚历克斯·科尔钦斯基 (Alex Kolchinski) 表示，在尝试了这种食物后，“人们普遍感到既惊讶又高兴”。
然而，不能保证 Mezli 会比它的机器人餐厅前辈更成功地起步（并留在那里）。尽管人们喜欢负担得起的食物，但也许他们也喜欢这种食物具有（更明显的）人情味。
我们很快就会发现它是否真的归结为口味和价格，因为 Mezli 很可能是即将推出的供应机器人菜肴的餐厅系列中的第一家。
图片来源：梅兹利