几周前，我在杂货店过道里闲逛时，遇到了我见过的最贵的鸡蛋。十几个鸡蛋的价格，已经接近两位数了。
当然，我在纽约市，这是全国最昂贵的城市之一。但仍然！这是否意味着我再也买不起煎蛋卷了？
我不是唯一一个经历过贴纸冲击的人。全国范围内，食品价格飞涨。美国农业部报告称，2019 年至 2023 年间， 食品价格上涨了 25% ，涨幅超过所有其他主要支出，包括交通、医疗费用甚至住房费用。 尽管整体通胀已经降温，但杂货价格仍然居高不下，截至 2024 年 12 月，同比又上涨 1.8% ， 唐纳德·特朗普总统提议的关税可能会进一步飙升。 由于禽流感的持续爆发，一些主食，例如一盒鸡蛋， 价格大幅波动。与此同时，由于被称为“ 收缩通货膨胀”的企业做法，许多消费者注意到他们的包装食品变得越来越小，即使价格标签保持不变。
近年来，导致食品杂货价格上涨的几个关键因素包括Covid-19大流行带来的供应链问题、劳动力和生产成本上升以及乌克兰战争等。气候变化也随着气温的升高而推高食品价格。总而言之，这些挑战可能会引发灾难，迫使一些美国人为食品杂货负债累累。
但与停止早上喝咖啡（根据记录，这无论如何都是糟糕的财务建议）不同，大多数人无法停止去杂货店。理想情况下，这种体验不应该以剥夺为中心。为你的钱包和你的盘子找到合适的平衡需要组织、耐心和一点数学——但这是可以做到的。
如何制定杂货预算
一般人不喜欢预算——这主要是因为核算一个人的开支不仅仅是冷静、真实地了解我们银行账户进出的资金。金钱生活在极度实用和深刻个人的交汇处。食物具有双重意义：它不仅是我们滋养自己的方式，也是我们照顾亲人、分享文化和创造回忆的方式。你怎么能在上面贴上价格标签呢？
在开始处理杂货预算之前，重要的是要承认食物和金钱都是情绪化的，有时，您可能会对自己的花费感到敏感、不舒服，甚至感到羞愧。没关系。
从这里开始，考虑重新定义食品杂货预算对您意味着什么。与其将其视为限制，不如说您可以用杂货积蓄做什么？为您孩子的大学基金捐款？支付你的汽车保险吗？处理信用卡债务吗？
餐厅老板兼New Dimes联合创始人克里斯汀·布里兰特斯 (Kristen Brillantes) 表示，预算“只是你生命中某一时刻的快照，反映了你的收入和打算支出。”New Dimes 是一个针对第一代养家糊口的人的金融知识网络。 “如果你不做预算，就好像买了一栋房子却从来没有检查过一样。你只是想知道发生了什么。”
重要的是要承认食物和金钱都是情绪化的，有时，您可能会对自己的花费感到敏感、不舒服，甚至感到羞耻。
计算基准杂货成本的一种策略是查看过去三个月的银行和信用卡对账单，以获得每月平均值。但如果你像我一样，你实际上不会用计算器来筛选你的账户。
相反，布里兰特斯建议做一个简单的日记练习。正常购物两周，不加判断，记下你的食品费用，包括外出就餐、送餐和杂货费用。从那里，您可以开始使用数字来计算出合理的预算。您的支出目标将根据您的地理位置、收入和家庭规模而有所不同——如果您在开始时遇到困难，美国农业部在其网站上提供了食品规划资源，这些资源在几个不同的支出水平上细分了合理的成本。
购买你的厨房，然后是杂货店
在您收拾好手提袋去杂货店之前，请考虑先购买您的厨房。厨师兼作家杰西卡·费希尔 (Jessica Fisher) 在 2008 年经济衰退期间创办了自己的预算网站Good Cheap Eats ，她表示，这种心态上的调整可以帮助您更有效地计划膳食。
大多数人已经有一些东西被忽视在冰箱里或藏在橱柜里。费舍尔说，通过从一开始就关注这一点，你可以“根据你已经投入的钱来制作你的膳食”。 “如果结果是你不喜欢的东西，它会教你如何更好地购物并改变你未来的购物习惯。”
我在自己的厨房里尝试了这个练习，并发现了一个 3 磅重的钢切燕麦片容器，这是我几个月前冲动买的，几乎没有碰过。在咨询了我的妻子（我们关系中的厨师）后，她建议我本周午餐做两到三次快速美味的燕麦片。然后，对于我们的周末早餐，她会制作甜燕麦煎饼并完成容器。那就是七顿饭，零花钱。
在去商店之前进行适当的库存还可以帮助您避免冗余，例如当您家里已经有足够的糖浆时，再购买一瓶糖浆。
考虑节省的膳食计划
一旦您知道家里有什么，下一步就是决定您真正需要什么。
专注于廉价的特定成分可能很诱人。但考虑大局或你的全部工作可能会更有帮助。费舍尔建议列出一份您真正喜欢吃的 5 到 10 顿饭的清单。 “我认为 35 年前的想法是吃拉面、吃这些豆子、米饭和便宜的热狗，我当时想，不，因为如果你本质上不喜欢这些东西，那么你就会精疲力尽。” （如果您在入门时遇到困难，费舍尔确实在这里提供了灵活的购物清单。）
从那里开始，您可以开始制定购物清单，并确定哪些地方可以更明显地节省开支。
“有一点是一致的，那就是少吃肉并尝试“周一无肉”会节省你的钱，”托妮·冈本（Toni Okamoto）说，她是植物性预算的创始人，她在生活在贫困线以下时创办了一个美食博客。如果你真的很爱吃肉，你也可以考虑如何进一步延长它的寿命。 “所以说你真的想要牛肉炸玉米饼——你可以做一半牛肉和一半扁豆，这样这是两全其美的。它更经济，含有多种营养成分，而且您可以获得您喜欢的质地。”
“三十五年前，人们的想法是吃拉面，吃这些豆子、米饭和便宜的热狗，我当时想，不，因为如果你本质上不喜欢这些东西，那么你就会精疲力尽。”
冷冻水果和蔬菜也可以轻松替换。 “只要你能在某个地方获得农产品并在某个地方获得营养物质，[冷冻]就是一个很好的选择，而且不会很快过期，”冈本说。 “人们最想吃掉他们收到的一袋沙拉，但有时却不会很快吃掉。”冈本补充道，还有一些价格实惠的新鲜蔬菜，如土豆、胡萝卜和洋葱，可以作为多种膳食的基础，而且其价格上涨速度不像其他商品那么快。
当然，即使有细致的膳食计划，如果您的膳食中含有昂贵的奶酪和反季水果，您也可能会超出分配的预算。 （尽管你的食品储藏室是什么样子，在家吃饭可能比在外面吃饭便宜得多。）费舍尔说，诀窍是在你真正喜欢吃的食物和仔细考虑如何使你的口味与你的预算保持一致之间找到平衡。
如何应对紧缩通货膨胀
金融公司 LendingTree 的数据显示，在对近 100 种常见购买物品的分析中，三分之一的物品尺寸已经缩小，其中早餐食品、甜品和包装零食以及生活用纸产品是最严重的。在 Reddit 上，r/Shrinkflation 拥有超过 160,000 名用户，他们在追踪过度膨胀的薯片袋、越来越小的巧克力棒和枯萎的洗衣粉容器。
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要了解商品的成本效益，请查看单位价格 – 或按重量支付的价格。它通常列在货架标签上。冈本说，你可能会发现你最喜欢的品牌比商店品牌贵得多。并确保检查的货架不只是与视线齐平，这些货架通常是更昂贵、优质品牌的所在地。
您可能会认为选择大型商店会员资格是应对紧缩通货膨胀的明显解决方法，但在选择基于订阅的服务之前请务必做好功课。冈本说，她在检查单位价格时发现，Costco 可能比沃尔玛或 Winco 等商店更贵。然而，对于某些人来说，会员资格可能仍然值得，特别是如果您有一个较大的家庭或与室友分摊费用。
就像选购厨房一样，选购商店也很重要。 “许多商店出售完全相同的产品，但价格却截然不同，”费舍尔说。
一定要比较一下您所在社区的商店的价格。 “多年来，我一直在 Trader Joe’s 购物，认为那是最好的地方，然后我进行了所谓的杂货店摊牌，”费舍尔说。费舍尔发现，在她所在的加利福尼亚州，其他商店为她家人经常吃的主食提供了更优惠的价格。 “你现在甚至不必离开椅子就可以做到这一点，因为它们都有在线价格。一个小时之内，你就可以非常清楚地知道哪家商店能让你物超所值，”费舍尔补充道。
考虑一下对您的家庭真正重要的食物，并将其纳入您的预算。 “我的膳食计划中确实包括了挥霍的物品，”冈本说。 “我还加入了我喜欢的咸味和甜味食品，因为我宁愿将其纳入我的有意计划中”，而不是最终冲动地购买从长远来看更昂贵的食品。
当然，没有人能够完全根据高物价或特定的经济状况来制定预算。但是，通过专注于您可以控制的事情，并花时间进行相应的计划，您就没有理由不能拥有鸡蛋并同时食用它们。
原文： https://www.vox.com/advice/398194/grocery-prices-savings-discounts-inflation-shrinkflation