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免责声明：本文包含对虐待儿童的简要描述。
音频版本还包含一些简短但令人不愉快的嘴部噪音。对不起！
我最清晰的童年记忆之一是我爸爸做的培根。尽管我患有失语症，但我可以清楚地看到它：卷曲的、棕色的、酥脆的（但不是太脆），堆放在盘子上。下面是一层层纸巾，因油脂而泛黄枯萎。无论他做了多少次培根，它的外观、味道和感觉都是一样的。
现在，请不要将此误认为是过去被误导的渴望。作为一个永远对怀旧保持警惕的人，我不相信我的大脑能够客观地处理记忆。你不会发现我对青春期的简单之美充满诗意。
但爸爸的培根非常完美，我根本不在乎它是否不完美。
我爸爸是我们家做饭的人。吃饭不重要，厨房才是他的地盘。单面鸡蛋、煎饼和美味的完美培根早餐。午餐火腿三明治和沙拉。晚餐吃意大利面和蒜蓉面包。这并不是世界上最复杂的票价（毕竟我们是 90 年代中西部郊区的白人） 1 ），但我爸爸喜欢食物， 2喜欢尝试和完善，喜欢将膳食提升到超越基础的水平。为他做汉堡不仅仅是把一些碎牛肉放在煎锅上。它是洋葱丁、大蒜粉和伍斯特沙司与肉饼混合在一起。上面是一片美味的切达干酪。这是一个烤奶油蛋卷面包。
再说一遍，这不是开创性的东西，但他在烹饪中所付出的思考和努力是我成长过程中其他地方所没有的。对他来说，制作食物的行为不仅仅是为了追求生计，而是一种完整的享受。他热爱烹饪，这一点对于任何吃过他做的菜的人来说都是显而易见的。他的菜肴超越了我们家庭的范围，成为每次野餐、每个假期的主食。有时，聚会似乎是我父亲做某人最喜欢的东西的借口。这些食谱上升为家庭神话。关于他的意大利面沙拉的传说代代相传。他的咸牛肉和卷心菜是十四行诗的主题。如果有什么东西可以接近证明神的存在，那就是他的土豆泥。爸爸的食物成为了谈话的话题。爸爸做的饭菜是每个人都盼望的。
这对我来说至关重要。看到我父亲做饭，并因为他的才能而受到认可，让做饭本身就变得令人向往。在我看来，如果你会做饭，那就令人印象深刻。你很重要。你已经成年了。小时候，我常常感到自己是隐形的。对我来说，没有什么比被认真对待、被视为成熟更重要的了。虽然我很难抓住童年的任何具体记忆，但我确实知道我的决定性特征之一是对变老的渴望。被视为不仅仅是一个孩子。做一个完整的人。我希望人们注意到我。我想被看到。
我认为关于我父亲的烹饪，最令人难忘的是他渴望分享它——当他调整菜谱或冒险尝试新东西时，他的眼睛会发光。当他完成令他兴奋的事情时，我仍然能感觉到他身上散发出的明显的喜悦。
这是一个让人感觉莫名其妙的重要例子。我上面提到他会做意大利面。我童年时的大部分意大利面经历，不是我父亲促成的，要么是面条上涂上黄油，上面放一些卡夫磨碎的帕尔马干酪，要么是浸在拉古里的面条，上面放一些卡夫磨碎的帕尔马干酪。但爸爸想要更多。爸爸想让意大利面酱变得令人兴奋。这意味着他不再只是在炉子上重新加热商店购买的意大利面酱，而是先将意大利香肠放入锅中，然后倒入商店购买的意大利面酱。但他并没有盲目相信 Ragu 公司能够正确调味，而是亲自通过添加各种香料和香草来增加复杂性。一些干牛至，一小撮压碎的红辣椒片，我很确定有一些月桂叶——感觉月桂叶是我爸爸烹饪的基石，尽管我无法告诉你月桂叶到底是什么曾经添加过任何东西。无论如何，重点是我爸爸看到一罐意大利面酱并（正确地）想：这可能会更好。
我仍然记得他带我去尝尝锅里的东西。我仍然能听到他问：“你觉得怎么样？你喜欢它？”
那时，我并没有意识到父亲有多么的缺乏安全感和焦虑。我不知道他爆发性愤怒的倾向是他的情绪的副产品，他的情绪在他自己的成长过程中固化的欺凌、操纵和忽视的底层中寻求任何发泄。现在我已经30多岁了，更容易看出这一点。不过，不可否认的是，我仍然很难忘记当他下班回家时，我花了无数时间试图躲避他，与一个只存在于他脑海中的人争论，一种冒泡的抱怨在他内心深处低语，直到最后——不可避免地——他让自己陷入疯狂，猛烈地攻击墙壁，或者汽车的方向盘，或者只是有一次，他抓住我的手腕，把我拉到空中，把我拖到楼上的房间，我的脚在原地打转，试图找到地面，直到他把我放下并关上身后的门。我不记得我当时多大了。显然，它年轻又小，足以用手腕举起。我已经够老了，足以让这句话在我的余生中烙印在我的脑海里。我已经足够大了，对父亲的怒火中抽象的、本能的恐惧得到了证实。那一刻将假设的痛苦乳化为事实。爸爸的愤怒不仅仅是可怕的。爸爸的愤怒可能会伤害我。
我想知道我父亲是否想过这件事，是否还记得，是否感到羞耻。我从来没有向他提过这件事。这些年来，我感受到的愤怒与我自己的愤怒一样，我也感到（几乎）同样的悲伤，因为困扰着他的恶魔没有得到解决——但这不是我能揭露的。我有自己的治疗需要担心。
“你怎么认为？你喜欢它？”
“是啊，很好！”我说。很高兴看到他快乐，无论这种快乐持续多久。
妈妈做饭不多。有时她会烤饼干。有时她会做玉米片，我所说的“玉米片”是指将 Tostitos 薯条堆在盘子上，上面撒上预先切碎的玉米卷奶酪，用微波炉加热直至融化并起泡。中西部郊区的白人。有时她会做她所谓的“奶酪ho-hos”，这是一种白面粉玉米饼，中间撒有预先切碎的奶酪，卷起来——你猜对了——用微波炉加热直到融化并起泡。妈妈的厨艺很实用，这是一种自嘲式的坚持，认为她很糟糕，再加上我的弟弟妹妹非常挑剔，她在大多数情况下只吃碳水化合物和奶酪。妈妈的饭菜满足了我的口腹之欲。妈妈的食物完成了任务。
除了前面提到的玉米片和奶酪ho-hos之外，妈妈还做了盒装通心粉和奶酪， 3或金宝汤丰盛的火腿豆汤， 4 杯或聚苯乙烯泡沫塑料拉面。
但还有另一道菜。她的童年时代就伴随着她，她的家人尼尔森一家亲切地称其为“贫民窟”。
是的，我会重复一遍：Slumguck。贫民窟。皆一言。贫民窟。
我几乎不好意思写下它，很大程度上是因为我一生都想不出一个词可以让人联想到与表面上可食用的东西相比更卑鄙的形象。但在这样做的过程中，我还是有一丝希望，希望我能摆脱至少一部分我几十年来一直承受的心理恐惧。也许将其传播给大众会削弱其效力。
贫民窟。
看到它激起了我内心深处的本能反应。就像恶心一样，但是是那种让你想死的感觉。
贫民窟。
直到今天，我仍然对它的词源历史一无所知。粗略的搜索显示零结果，所以我内心有一种病态的感觉，甚至可以意识到这可能是纳尔逊家族的原创作品。然而，我对这个词思考得越多，我就越希望它的存在是突触失火的结果。也许在我的成长过程中，我的大脑以这样的方式折叠，将原来的名字混淆成我现在拥有的奇异而令人发指的混合物。我从来没有问过我母亲这件事，说实话，我担心她会证实我的记忆是准确的。
对于我们当中那些对 Slumguck 到底是什么感到好奇的受虐狂来说，以下是配方：
- 1 碎牛肉
- 1 奶油蘑菇汤
- 1 份意大利面（通常是扁面条）
煮碎牛肉。将意大利面煮沸并沥干，与牛肉一起倒入。倒进汤里。用小火搅拌混合。就是这样。盐？不，谢谢。胡椒？马上去他妈的。不在我们家。这是白人的食物。
现在，也许你在想，基南，这听起来很像一个无聊、乏味、基本的沙拉酱牛肉食谱。为什么，是的，你是对的。但对我们来说呢？这是“贫民窟”。 5对于已经忙于杂耍的母亲来说，这是一顿丰盛、简单的饭菜——几乎不费吹灰之力就能准备好。该死的，几乎不可能搞砸。
几乎。
当我长大了，可以信任我可以使用炉子时，我妈妈开始把做饭的任务委派给我。首先是盒装通心粉和奶酪，以及金宝汤丰盛的火腿豆汤。不久之后，我就开始从事烤奶酪工作，因为我妈妈告诉我，她比我爸爸的更喜欢我的烤奶酪。 6这种认可足以激发我开始烹饪之旅的兴奋之火。
作为一个在一个共同性格特征就是情绪波动的家庭中长大的孩子，一个因为带回家成绩单上任何低于 B 的成绩而被禁足的孩子，我非常渴望得到权威的认可。因此，我早期担任厨师的经历就是严格遵守指示。仔细检查盒子上的说明。跟着他们做一个T。如果食谱中不存在某种成分，那么最终的菜肴中也不存在它。有正确的答案，有错误的答案，并且对错误的答案有惩罚。 （事后看来，我明白现实并没有那么独裁，但我当时的看法是，烹饪的方法只有一种：按照菜谱做。看法往往比现实更强烈。）
作为一个聪明、能干、自给自足的孩子，我很快就掌握了烧水和将食材倒入锅中的艺术。现在是我母亲传递贫民窟接力棒的时候了。我怀着对最初所示的食谱毫无疑问的崇敬之情，热切地承担起这一新的责任。这些年来，我自己做了很多次，从来没有偏离过这些指示。但无聊确实出现了。毕竟，我现在是、而且一直都是一个渴望变化的人。虽然我很乐意投入新的努力，但很快我的耐心就会消失。我需要给事情增添趣味，以免我的兴趣枯萎成尘，消失在空中。 7
我想这就是我告诉你事件的地方。
这件事发生在我十几岁的一个晚上。很难记得我到底多大了，只记得那是一个我充满焦虑的时期。一个充满挑衅性翻白眼的时代，不难理解为什么我对它的记忆很少。我的大部分记忆都在我的头骨内部。
不管怎样，妈妈告诉我做 Slumguck 作为晚餐，但在那个特定的晚上，我没有任何感觉。我挑衅地翻了个白眼。看？当时的情况就是这样。
“我不想拍《贫民窟》。”我自言自语道。 “我他妈根本不喜欢Slumyuck。更像Slumyuck。”
哈哈，明白了。
但权威迫在眉睫——我不敢如此明目张胆地反抗它。我心软了。 “好吧，我会做贫民窟的，但我会按照我的方式去做。”
带着青少年时期的狂妄自大，我决定尝试一下。我想要发挥创意。我想被看到。
我把牛肉里的屎煮熟了，偶尔用抹刀戳它，直到它变成那种凉爽的灰色，让你知道，“是的，我完成了。”我煮了那个意大利面。倒进去了。倒进汤里了。当我搅拌时，听到这一切都聚集在一起。什洛普。什洛普。什洛尔普。
然后事情就发生了转变。我的思绪飘到了爸爸的意大利面酱上。我怎样才能把平凡的东西转化为更多的东西呢？
我打开了我们存放香料和东西的柜子——香料和东西柜。我的手伸向一些我见过我爸爸在其他菜肴中使用的东西。劳里的调味盐。大蒜粉。瓶子里装满了一些橙色的液体。是的，稍微踢一下。真是把事情搞砸了。
我开始自己做。我没有一次停下来品尝任何东西，我完全依靠直觉。那个真正的厨师狗屎。我当时就在这个区域。
经过几次冲刺、捏捏和摇晃之后，我的杰作就完成了：一大堆面条和牛肉在米色酱汁中游泳。我盛了两碗，端到客厅给妹妹和妈妈，然后上楼到自己的房间。我什至都不饿。我心满意足了。是时候玩晨风了。
不到两分钟，我就听到姐姐在楼梯上叫我。 “妈妈想问你一件事。”她说。
由此产生的翻白眼在整个房子里回响。我下楼到客厅里面对母亲，她坐在那儿，端着我做的几乎满满一碗的晚餐。
“你对此做了什么吗？”她问。
呃哦。
“嗯，是的，”我说。 “我想尝试一些不同的东西。让它变得更好。”
“你在里面放了什么？”
“我不知道，比如香料柜里的一些东西。我想是调味盐和大蒜粉，还有那一瓶里的一些酱汁。”
她停顿了很长一段时间，只能用“我没有生气，我只是失望”来形容。
她说：“你知道我和你姐姐不喜欢吃辣的。”
“抱歉，”我说，我的目光移开。如果我足够集中注意力，我可能会用凝视点燃木地板，并通过自焚逃离这一刻。
“太辣了，”姐姐说。
我妈妈说：“我只是不明白你为什么要这么乱。”
我没有答案。
她叹了口气。 “好吧。我只能试着忍受它。”
谈话结束了。我闷闷不乐地走出房间。
令人惊奇的是，傲慢很快就变成了羞耻。
那天晚上晚些时候，妈妈告诉我她能够完成它。事情并没有那么糟糕。
最终，我们会对此大笑，尽管还不足以摆脱我内心深处的感觉，即我已经无情地搞砸了。这种感觉多年来一直伴随着我，在背后挥之不去，一个无情的声音责备我，“你这个白痴。你在想什么？放弃吧。”
也许我不应该被认真对待。
2004 年底，我搬到芝加哥上大学，在那里我最初与一位烹饪艺术专业的学生合租了一间学校资助的单间公寓，他做了很多滑稽的 Rice-A-Roni。另一方面，我做饭很少。毕竟那件事我还记忆犹新。我不想在我的厨师室友面前显得像个白痴，所以我把厨房的所有权交给了他，并接受了旧金山美食® (The San Francisco Treat®) 的放纵生活。 8
一年后，由于与我的室友或他的烹饪无关的原因，我发现自己渴望自己的空间，最终定居在市中心的一套 327 平方英尺的公寓。每月 967 美元的超低价格， 9我有自己的浴室、自己的客厅和自己的厨房。在 15 层楼下，“L”形轨道与自身相交，当火车驶过时，每隔 7 到 10 分钟就会发出刺耳的金属摩擦声，冲击着我和我的公寓。这是一间吵闹、炎热的公寓，但它是我的。我迫不及待地想搬进来，感受独立。感觉像个成年人。
那时，我正在和一个我最终会结婚的人约会。我将他们/她称为“G”。那时我们在一起还不到一年，是去年秋天在 Myspace 上认识的。 G是一名高中生，住在寄宿学校的宿舍里，距离城市以北大约一小时车程。因此，我们的大部分关系仅限于每晚的电话和广泛的 AIM 对话。这是一个特殊的场合，我们有机会亲自见面。我拥有自己的公寓让这个前景更加诱人，因为现在我们不必担心我的室友妨碍成人的拥抱。
通过巧妙的社会工程展示，我们成功说服了 G 的父母，让 G 过来并在我搬进来的第二天“帮我打开行李”。这是我们第一次独处，不用担心被人欺负。中断，持续数小时。我想让它变得特别。所以我想，“还有什么比在我的第一间成人公寓里为我的宝贝做我的第一顿成人晚餐更好的方式来命名我新买的宜家炊具呢？”那就太浪漫了。
闷烧的煤炭在内心深处燃烧起来：一种我多年来从未感受到的烹饪兴奋。突然，我很想邀请G过来，不仅这样我们可以“拆包”，而且我还可以为我们俩做一顿特别的晚餐。有机会分享我的爱和欣赏。感觉成熟。
我决定做炸玉米饼。
我从杂货店买了炸玉米饼壳。还有杂货店里的碎牛肉。还有从杂货店买来的切碎的奶酪。 10炸玉米饼中包含您可能想要的一切。这将会是完美的。
事实上，当 G 最终到达我的新公寓时，我们这一天的大部分时间都在收拾行李。我设置了电脑，这样我就可以播放我为我们制作的众多播放列表之一。我们把这件事搞得一团糟，直到我第一次体验到我的新邻居撞墙的感觉。我们搭建了我那破烂的金属书架。我们把我所有的衣服都收起来了。是的，我们做了一点。
日子渐渐过去了。当阳光透过窗户照进来的时候，肚子已经咕咕叫了。这是我的时刻。我去了厨房，拿出我的新不粘锅和我的新抹刀。我开始把牛肉煎成棕色，担心地戳着它，这时我被 G 的笑声打断了。他们问：“你在做什么？为什么这样戳牛肉？”
我没想到戳牛肉很奇怪11但G发现这不仅很奇怪，而且很搞笑。
值得注意的是，G 在芝加哥南区的一个意大利家庭长大。当我说意大利语时，我指的是意大利语。就像她父亲那边的第一代意大利祖父母一样。就像她妈妈的卡彭意大利语一样。这些人拥有自豪的、紧密相连的文化，而像我这样的杂种狗对这种传统的参照系绝对是零。我可能会提醒你，我们的家庭聚餐之一是Slumguck。 G的家庭餐包括自制意大利面、自制酒、自制酒鸡、自制披萨、自制soppressata、自制鱼沙拉。这些人不能忍受商店购买的意大利面酱。 12这些人把意大利面酱称为“肉汁”，而你最好相信那肉汁是从头开始做的。每次家庭聚会都有代际食物分享的丰富历史。这些人知道如何做饭。
而懂得做饭的人是不会戳牛肉的。
G的电话响了。她妈妈。那天已经是第三次或第四次了。 G接起电话并立即说道：“妈，你不会相信基南所做的事情。”我做饭很搞笑，足以主导谈话。人们嘲笑我的无能。那天我知道了“chotch”这个词的意思。
令人惊奇的是，兴奋很快就变成了羞耻。
不管怎样，我不记得炸玉米饼是怎么做出来的。我确实记得我感到多么沮丧。
我和 G 在一起已经 12 年了，可以说，做饭对我来说仍然是一个挑战。在我们整个关系中，我在厨房的存在是（对我们俩来说）紧张的根源。结果，我基本上把自己交给了处理最平凡的烹饪任务。重新加热冷冻披萨。微波炉精益菜肴。煮面条的水。如果它是预先煮好的，只需要集中的热量，我就能应付。事实证明我真的很擅长打开和关闭烤箱门。
当我渴望多样性、想要挑战自己时，事情就崩溃了。
我一直被完美主义倾向所困扰，而这种倾向的一个值得注意的副产品就是在我需要帮助时不愿意寻求帮助。当然，我应该能够独自处理任何事情。我应该能够掌控一切。我很聪明——毕竟，我不可以把成绩单上低于B的任何东西带回家——我最不需要的就是帮助，比如一些杂七杂八的东西。我坚信我需要能够做到这一切，能够自给自足，能够解决问题。当事情没有按计划进行时，我就会陷入困境。
三十多年来，我一直不知道“mise en place”这个概念。因此，当我确实尝试制作比 Velveeta 贝壳和奶酪更复杂的东西时，我对厨房的哲学方法就是我喜欢所说的“即兴发挥”。即兴发挥非常简单——您所要做的就是开始！开始阅读食谱上的成分表。开始阅读第一步。在阅读步骤中完成任务。不要向前看。不要着眼于大局。您最终将进入第二步。只需按照说明操作即可。预热煎锅。切碎洋葱。测量你的香料。打开香肠的包装。开始在煎锅中将香肠煎至棕色。别忘了准备肉汤。米他妈的去哪儿了？将红薯去皮。量出莎莎酱。意识到香肠已经嘶嘶作响很长时间了——天哪，它开始燃烧了。看看食谱中的下一步。妈的，你忘了把红薯切完。不知所措。感觉世界开始靠近你。屈服于挫折。当狗走进厨房，或者猫试图跳到柜台上，或者你的伴侣进来检查事情进展如何时，你会感到恼火。任何干扰都是一种侵扰，你唯一能集中注意力的就是努力把这一切保持在一起。
并且失败了。
在这种情况下，G 对我的反应就是把我踢出厨房。 “我就这么做，”她说，她的白眼让我心惊肉跳。
这种事发生了很多次，让我感到心碎。显然，我无法处理像做饭这样的简单任务，而我挣扎的摩擦也不是我的伴侣所能忍受的。沮丧的瘴气扰乱了理智或平静。我会带着羞耻心撤退，和它坐在一起，直到它进入另一个层面。我到底出了什么问题，以至于我无法把这件事做好？
那时，我没有意识到羞耻感对我在这个世界上的行事方式有多大影响。我没有意识到我的愤怒倾向在多大程度上与我感到的羞耻感有关。现在我已经30多岁了，更容易看出这一点。不过，不可否认的是，很难忘记我在羞愧中浪费了无数的时间。羞耻感是一种在我童年早期就开始蔓延的癌症，如果不及时治疗，就会溃烂，恶性增殖，直到它控制了我的大部分思想，让我觉得自己永远无法完整。我没有能力感受情感。我很感慨。我的行动是由情感决定的。我越是试图控制它，我就越感到无法控制。我会猛烈抨击，这会导致更多的羞耻，从而导致放弃更多的控制权。我什么也看不清楚。感觉一切都是潜在的触发因素，最终导致羞耻。愤怒。孤独。刺激。悲伤。失望。烦恼。麻木。沮丧。挫折。焦虑。恐慌。景点。
耻辱。
每次我都很伤心。
每次我都失去了耐心。
每次我伤害我的伴侣。
每当我在我身上看到我的父亲。
每当我看到自己还是个孩子时，我都会害怕自己变成了什么样的人。
耻辱。
它消耗了我。没有它我不知道自己是谁。
我不知道我是谁。
2017年12月，我搬进了自己位于芝加哥北侧的公寓。以每月 1,225 美元的超低价格，我拥有自己的浴室、自己的客厅、自己的卧室、自己的单元内洗衣机和烘干机（！）。
还有我自己的厨房。
搬进来后我给自己买的第一件事就是铸铁煎锅。我决定要学习如何制作真正美味的牛排。
我观看了 YouTube 视频并在线阅读了一些食谱。我买了一份肋眼牛排。我用盐和胡椒调味，然后让它达到室温。我预热煎锅，煎肋眼牛排，直到两面都有漂亮的外壳。加入几块黄油。几瓣大蒜。一些迷迭香。将牛排涂上黄油，然后将其放在切板上十分钟。我想我烤了一些芦笋作为配菜。
我把成品的照片发给了我的伴侣凯蒂，她是我最终要结婚的人。她住在城市的另一个地方，那天晚上没有过来。
这个是专门为我准备的。
我不记得牛排是怎么做出来的。我确实记得我感到多么自豪。
此后不久，我决定尝试注册一个您经常在播客上听到广告的订阅盒。 13其中之一是你选择菜谱，实际上必须准备和烹饪他们提供给你的原料。我喜欢它让我有机会在自己的舒适区之外尝试烹饪，探索各种风味，同时还教我一些如何成为一名更好厨师的基础知识。这些食谱清晰、简单，让烹饪比我当时尝试过的任何东西都更容易上手。他们帮助我建立了一定程度的烹饪能力和信心，尽管我早已放弃了他们的服务，但我仍然随身携带着这些能力和信心。
当我煮得越多，我的担忧就越少。我失去控制的情况减少了。我并没有完全减轻必须管理多个组件的准备工作所带来的固有压力。直到今天，当我尝试新食谱时，我仍然感到焦虑。但它很少（如果有的话）像以前那样让我不知所措。我已经学会了同居
我搬到自己家后的那个夏天，我邀请我的父母过来，这样我就可以给他们做晚饭来庆祝他们的生日。我想有点冒险精神。创建我自己的菜单。为他们做一些有点不寻常、有点特别的东西。他们可能不会为自己选择一些东西。
好吧，是的，我很兴奋，我想炫耀一下。
所以我烤了鸭胸肉，做了酸樱桃锅酱。土豆和芹菜根的泥。烤萝卜。 （而且，不，我没有碰辣酱。）
我爸爸说：“哇，基恩，这是我吃过的最好的饭菜之一。”别太兴奋。他说了很多次。他喜欢食物。 14
我妈说她很感动。
我对结果很满意。
我以前在厨房里的失败不再困扰我了。在过去的六年里，我一直在学习和成长，并且在做饭时变得更加自在。我现在意识到烹饪是即兴创作。它并不总是按计划进行，并不总是像你想象的那么简单，但如果你顺其自然，几乎不可能恢复。最后了解什么是mise en place 很有帮助。最后了解到沿途品尝是至关重要的。最后学会享受整个过程，学会放手并相信我可以解决这个问题，我之前所做的并不决定我要向前迈进。
2022 年夏天，凯蒂和我在印第安纳州南部买了一套房子，在过去的一年半里住在这里，我们做了一生中最好的烹饪。我正在滚动浏览我最喜欢的 iOS 应用程序 Mela，回顾一下我在那段时间制作的所有新食谱。其中一些是我所爱的；其他的我已经可以放弃了。所有这些都帮助我欣赏自己成为了什么样的人。 J. Kenji Lopez-Alt 的炖牛肉；慢烤辣椒酱鸡；辣椒酱芝麻面——老实说，基本上任何符合辣椒酱规则的东西；意大利辣香肠鸡；泡菜和南瓜通心粉和奶酪；我吃过的最好吃的烤土豆；抱子甘蓝和香肠翻炒；脆葱柑橘红烧肉；令人惊讶的美味西兰花阿尔弗雷多鹰嘴豆煎锅；我吃过的最好的肉酱；卡津鸡配桃子沙拉；芦笋菜肉馅煎蛋饼;烤鳕鱼配香肠脆片；番茄酱扇贝和香肠——香肠也他妈的规则；日式金咖喱配炸猪排；芝麻羊乳酪配西兰花；白葡萄酒酱慢煮羊肉配土豆，搭配肉汤鹰嘴豆和卡拉布里亚辣椒。
而且，我个人最喜欢的，也是我最常做的一种：Fusilli alla 伏特加。 15你最好相信我是从头开始做酱汁的。
昨晚，我尝试做一些新菜：葱茶烤裙子牛排。烤抱子甘蓝作为配菜。裙边牛排有点硬，煮得不均匀，茶茶有点太苦，有香草味，不符合我的口味。不过，我确实加了一点酸橙汁，这有助于提亮一点——即兴创作！布鲁塞尔豆芽很好吃。
凯蒂和我一致认为这不是我们最喜欢的食谱。不是我最大的努力。
我想，即使是十年前准备的那顿饭也可能会让我崩溃，更不用说没有达到我想要的效果了。现在？这是值得学习的东西。下次尝试不同的方式。没什么大不了。
现在我已经三十多岁了，更容易看出的是我一生中花了很多时间试图安抚别人。 16满足他们的期望。成为我认为他们希望我成为的人。我越是努力成为适合他们的人，他们就越没有我的存在。我让自己窒息，试图占据尽可能少的空间。几十年来，这种压力一直束缚着我。到了这个地步，我觉得我唯一的选择就是逃跑。重置。给自己成长的空间。弄清楚我到底是谁。
通过了解我，我学会了热爱烹饪。
1在我们家，“花哨”意味着去 Bennigan 家。还记得本尼根的吗？ ⬏
2事实上，可能仍然如此！ ⬏
3 Velveeta，显然不是卡夫。 ⬏
4十多年后，我最近再次经历了这种情况，我很高兴地向大家报告，事实上，它仍然令人耳目一新。 ⬏
5我不打算在这里剖析文化挪用和随后的退化所带来的问题后果。让我们同意我们都看到了。 ⬏
6美味烤奶酪的秘诀是什么？在两片白面包上涂黄油。在它们之间放一片卡夫美国奶酪。用中/中高温（取决于您的燃烧器）煮至两面呈金黄色。瞧。见证我的厨艺！小心，朱莉娅·柴尔德。 ⬏
7另请参阅：我以前的任何博客、故事或各种其他创意。哦等等，你不能，因为我删除了它们。 ⬏
8如果你没有大声唱出来，那么恭喜你，你的脑子没有坏掉。 ⬏
9根据通货膨胀因素调整，今天每月略高于 1,500 美元。天啊，妈的。 ⬏
11虽然现在我已经多次写过“戳牛肉”，但它开始让我感到不舒服。 ⬏
12一次，我很刻薄，告诉G的爸爸我喜欢Ragu，他看着我，因为我以为我开了他的狗。我们并不亲近。 ⬏
13他们不是赞助这篇文章，而是用“ Shmello Shmresh”的名字押韵。 ⬏
14看?? ⬏
15我列出的大多数食谱来自BonAppétit，Alison Roman，J。KenjiLopez-Alt或New York Times Cooking。随时搜索它们。但是，如果您只尝试其中之一，那就必须是这个。 ⬏
16我不能高估治疗的重要性。剧透警报：狗屎很好。强烈推荐！ ⬏
原文： https://gkeenan.co/avgb/i-learned-to-love-cooking-and-all-i-had-to-do-was-destroy-my-entire-life