培养食品存在的 5 个原因
想象一个人类可以在不伤害任何动物作为食物的情况下茁壮成长的世界。
通过减少肉类消费并转向以植物为基础的饮食，到 2050 年，我们可以减少70%的温室气体排放，每人每年可以减少 105 只动物。
细胞农业有能力使这种转变不那么令人生畏。上面来自CULT Food Science (CSE: CULT)的信息图探讨了为什么由细胞培养物生产的食物可以使这个世界成为现实的五个原因。
培养食品的案例
首先，细胞农业一词描述了直接从细胞培养物而不是使用牲畜来种植动物农产品的过程。
由细胞培养物生产的食品（也称为培养食品）可以为我们目前面临的各种问题提供有希望的解决方案。
听起来好得令人难以置信？让我们深入探讨培养食品存在的一些原因：
1. 迫切需要更可持续的粮食系统
随着人口以前所未有的速度增长，迫切需要更多健康和负担得起的食物选择。
与传统肉类相比，培养食品可以提供更有效的解决方案。事实上，与饲养一头农场动物（如牛）所需的 52 周以上相比，生产一种养殖肉类产品只需要2-3 周。
与动物源性产业相比，由细胞培养生产的食品对供应链中断的抵御能力也更强。
2. 培养食品可以降低排放
传统农业占全球所有排放量的 15%，其中牛肉每份产生的温室气体含量最高。
另一方面，培养食品制造厂可能产生以下排放：
- 比牛肉低 92%
- 比猪肉低52%
- 比鸡肉低17%
需要注意的是，这些数字是指使用可再生能源的工厂。由细胞培养物制成的食物也需要更少的土地和水的使用，这意味着它们总体上可能是一种更环保的选择。
3. 培养食品将很快实现平价生产
2021 年，美国肉类、家禽、鱼类和鸡蛋的价格上涨了11.9% ，这是自 1990 年以来的最快涨幅。
虽然植物性替代品试图扰乱肉类市场，但这些产品至少要到 2023 年才能实现价格平价。
因为这是一个未知的领域，培养食品领域的新公司有巨大的机会提供大规模降低成本的解决方案。
“一些专家认为，养殖肉制品将在十年内与传统肉制品相比具有成本竞争力。”
——加拿大的食物
4. 市场上产品的更健康替代品
事实证明，长期食用肉类是有害的。事实上，根据哈佛医学院的说法，吃红肉与心脏病、癌症、糖尿病和过早死亡之间有着明显的联系。
同样，虽然食用植物性食品有很多好处，但市场上的一些植物性产品可能含有填充剂、添加的钠和更高的饱和脂肪。
相比之下，培养食品是在安全可控的环境中种植的，具有以下几个好处：
- 培养食品可能不太可能被大肠杆菌等细菌污染
- 由于几乎不需要牲畜，因此生产养殖食品所需的抗生素更少
因此，从长远来看，培养食品可以为肉类和植物性产品提供更健康的替代品。
5. 加速研究突破、监管变革和资本流动
尽管人口增长给食品供应链带来压力，但肉类消费量实际上正在萎缩。
这意味着传统肉类产品的市场最快将在 2040 年被植物性替代品和养殖肉类等其他选择所取代。
为了跟上这些重大的市场变化，干细胞研究和组织工程的创新正在加速。根据 Crunchbase 的数据，自 2020 年以来，已向市场注入了高达20 亿美元的投资。
更重要的是，我们开始看到世界各地的监管发生变化，新加坡是第一个将养殖肉类产品销售合法化的国家。
投资食品的未来
CULT Food Science 是一个创新的投资平台，致力于推动食品未来背后的技术，专注于养殖肉类、养殖奶制品和细胞食品。
该公司的投资组合跨越四大洲，包括以下多元化管道：
- 细胞系
- 最终产品
- 脚手架技术
- 生长培养基
- 知识产权
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培养食品存在的 5 个原因一文首次出现在Visual Capitalist上。