消费者报告最近测试了一堆黑巧克力的铅和镉含量，发现：
对于其中的 23 根巧克力棒，成年人每天只吃一盎司就会超过公共卫生当局和 CR 专家所说的至少对其中一种重金属有害的水平。其中五个棒的镉和铅含量都高于这些水平。
如果你经常吃巧克力，你应该有多担心呢？
《消费者报告》使用了加利福尼亚州第 65 号提案的限制，您可能还记得“这东西含有加利福尼亚州已知会导致癌症、先天缺陷或其他生殖危害的化学物质”的警告，这些警告无处不在。对于铅和镉，《消费者报告》使用了生殖危害“每日最大允许水平”(MADL)，分别为 0.5 µg/d 和 4.1µg/d。
CA 通过查看试图找到无可观察效应的最高剂量（NOEL，“无可观察效应水平”）或有效应的最低剂量（LOEL，“最低可观察效应水平”）的研究来计算这些限制，并且估计效果阈值。然后他们除以 1,000（按照原始命题文本的要求）得到 MADL 限制。例如，这是他们用于处理镉的过程 ( pdf )。
1,000 的安全系数很大，因此 CA 的限制比您在其他地方看到的更严格也就不足为奇了。例如，FDA 对铅的限制对于儿童是 3µg/d，对于可能怀孕的女性是 12.5µg/d ( pdf )，分别是 Prop 65 铅 MADL 的 6 倍和 25 倍。 FDA 将此转化为幼儿可能食用的糖果的限量为 0.1 ppm，是《消费者报告》所用水平的 5.7 倍。 [1]
同样，对于镉，CDC报告说，EPA 对食物的限制（我在 epa.gov 上找不到）是 1µg/kg/d。 CA 在他们的镉计算中使用了 58 公斤的孕妇体重，因此 EPA 限制的等效值为 58µg/d，是 CA Prop 65 水平的 14 倍。使用 25 公斤作为儿童体重会产生 25 微克/天，是 65 号提案 MADL 的 6.1 倍。
将所有这些放在同一基础上，假设您每天吃 1 盎司巧克力：
| 微克/天 | ppm（微克/克） | |
|---|---|---|
| CA Prop 65 领导 MADL | 0.5 | 0.018 |
| FDA 儿童铅限量 | 3个 | 0.1 |
| FDA 孕妇成人铅限量 | 12.5 | 0.44 |
和：
| 微克/天 | ppm（微克/克） | |
|---|---|---|
| CA 65 号提案镉 MADL | 4.1 | 0.15 |
| EPA 儿童镉限量 | 25 | 0.88 |
| EPA成人镉限量 | 58 | 2.0 |
（ 张）
我的总体解释是，虽然吃重金属含量较低的巧克力更好，但在所有条件相同的情况下，这些水平基本上是可以的，不值得避免吃巧克力。消费者报告的调查结果似乎令人担忧，只是因为在确定 CA Prop 65 水平时除以 1,000 给出了一个超级保守的安全系数。
[1] 消费者报告使用 0.5µg/oz 的限值，即 0.018µg/g（与 ppm 相同）。