一项研究询问吃大量鱼的人是否患皮肤癌黑色素瘤的风险更高。
如果你想坚持健康饮食，鱼是一个不错的选择，对吧？毕竟，鱼的蛋白质含量高，饱和脂肪含量低，并且是 omega-3 脂肪酸、维生素 D 和许多其他营养物质的良好来源。多吃鱼可能意味着少吃含有有害脂肪和更高卡路里的食物。事实上，营养学家通常建议多吃海鲜（少吃芝士汉堡）来改善你的饮食，而营养指南则提倡将鱼作为健康饮食的一部分。
因此，一项关于癌症原因和控制的新研究表明吃鱼与皮肤癌之间存在联系似乎令人惊讶，特别是因为已知最大的黑色素瘤风险因素不是饮食——而是阳光照射。一生中有五次或更多的晒伤会使您患黑色素瘤的风险加倍。
一项研究将经常吃鱼与较高的黑色素瘤风险联系起来
黑色素瘤是最严重的皮肤癌类型，每年在美国造成 7,500 多人死亡。而且案件正在上升。
在这项新研究中，研究人员发现吃鱼最多的人患黑色素瘤的风险更高。这项研究是检验这一联系的规模最大、设计最完善的研究之一。 1995 年或 1996 年，美国六个州的近 500,000 人完成了膳食问卷调查。参与者的平均年龄为 61 岁，其中 60% 为男性。超过 90% 是白人，4% 是黑人，2% 是西班牙裔。
在接下来的 15 年中，研究人员统计了有多少人患上了黑色素瘤，并发现：
- 与吃鱼最少的人（每周 0.2 份，或每五周约 1 份）相比，报告吃鱼最多的人（每周约 2.6 份）的黑色素瘤发病率高 22%。金枪鱼的摄入量也出现了类似的趋势。
- 在吃鱼最多的人群中，发生癌前皮肤变化（称为原位黑色素瘤）的风险同样上升。
- 有趣的是，研究人员发现吃油炸鱼最多的人患黑色素瘤的风险没有增加。这是令人惊讶的，因为如果研究表明吃鱼会增加患黑色素瘤的风险，那么目前尚不清楚为什么油炸鱼会消除风险。
这是否意味着吃鱼会导致黑色素瘤？
不，它没有。现在就我们饮食中的鱼与黑色素瘤之间的关系做出明确的结论还为时过早。该研究有重要的局限性，包括
- 研究类型。像这样的观察性研究可以发现饮食与癌症之间可能存在的联系，但无法证明这一点。
- 依赖自我报告的调查数据。人们自我报告他们每周吃了多少份鱼，这可能不准确。此外，研究人员假设最初调查报告的鱼类消费量持续了 15 年，但事实可能并非如此。
- 考虑其他因素。许多因素会影响黑色素瘤的风险，例如根据参与者居住地的不同日晒。该分析确实考虑了一些关键因素，但该研究没有收集有关阳光照射、过去晒伤或使用防晒霜的信息——所有这些对黑色素瘤风险都很重要。研究人员也没有询问皮肤类型或痣的数量。白皙的皮肤或更多的痣会增加患黑色素瘤的风险。
- 污染物。鱼中的汞或砷可能与黑色素瘤有关。这项研究没有记录污染物，但之前的研究将汞暴露与皮肤癌（包括黑色素瘤）的风险联系起来。
- 缺乏多样性。目前尚不清楚这些发现是否广泛适用于不同种族和民族的人，因为十分之九的研究参与者是白人。
有些鱼比其他鱼更安全吗？
该研究没有探讨这个问题。然而，如果鱼类中的汞等污染物会增加患黑色素瘤的风险， FDA 会就哪些鱼更安全提供建议，尤其是对于儿童和孕妇或哺乳期的人。
然而，即使鱼被证实是黑色素瘤风险的一个因素，食用鱼的其他积极影响（如心血管益处）可能远远超过这种风险。
底线
负责这项研究的研究人员不建议改变人们吃多少鱼。需要更多的研究来证实这些发现，调查哪些类型的鱼会影响黑色素瘤的风险，并确定鱼中的某些污染物是否会导致任何额外的风险。
与此同时，与许多西方饮食中典型的高脂肪、高度加工的食物相比，汞含量较低的鱼类（如鲑鱼和蛤蜊）仍然是更好的饮食选择。
如果您计划在今年夏天在户外度过很多时间，那么限制日晒和使用防晒霜可能对皮肤健康和您的整体健康产生更大的影响，而不是避免食用海鲜。
原文： https://www.health.harvard.edu/blog/could-eating-fish-increase-your-risk-of-cancer-202207262788