放大（来源：安迪·罗伯茨/盖蒂图片社）
根据最近发表在“流体物理学”杂志上的一篇论文，香槟软木塞的爆裂声与火箭发射器有共同之处。来自法国和印度的科学家使用计算机模拟来详细揭示开瓶香槟后几微秒内发生的情况。他们发现，在软木塞爆裂后的第一毫秒内，喷出的气体会形成不同类型的冲击波——甚至达到超音速——然后气泡才会沉淀下来并准备好吸收。
兰斯香槟-阿登大学的合著者 Gérard Liger-Belair 说： “我们的论文揭示了每次打开一瓶气泡酒时隐藏在我们鼻子下方的意想不到的美丽流动模式。” “谁能想象我们任何人所经历的如此普遍的情况背后隐藏的复杂而美学的现象？”
Liger-Belair 可以想象到这一点。他多年来一直在研究香槟的物理学，并且是Uncorked: The Science of Champagne的作者。他通过对香槟进行激光断层扫描、红外成像、高速视频成像和数学建模等方法，收集了许多关于基础物理的见解。